L’ESPERIENZA DELLA CHAMPAGNE INEDITA A TAVOLA

in collaborazione con EXQUISITO GOODFOOD

un’iniziativa supportata da GOURMETTORIA

Avete sempre sognato di esplorare dal vivo la Champagne autentica, entrando a contatto diretto con petit vigneron, dissociati dai monopoli più commerciali, per custodire un’esperienza in vigna permanente?

Per la prima volta in Italia Jaques Robin, Piot Sevillano, Etienne Chéré e Crété Chamberlin approdano e saranno i protagonisti dal vivo di dodici cene memorabili tra la Lombardia e l’Emilia Romagna, raccontando in prima persona, senza interlocutori, le caratteristiche di un terroir poderoso, dinamico e suggestivo, espresso dal carattere delle loro bollicine che verranno degustate in sequenza, in abbinamento ai piatti proposti.

Exquisito GoodFood, società di importazione, consulenza e distribuzione di prodotti enogastronomici in esclusiva per l’Italia, sarà ospite al Fourghetti in occasione di imperdibili cene, in cui Champagne di grande personalità e caratura si intrecceranno con i menù appositamente creati dal nostro Chef Erik Lavacchielli.

TUTTI GLI APPUNTAMENTI PREVISTI AL FOURGHETTI:

• 1 Marzo 2023: Jaques Robin
• 15 Marzo 2023: Piot Sevillano
• 29 Marzo 2023: Etienne Chéré
• 10 Maggio 2023: Crété Chamberlin

Appuntamenti che rimarranno unici, per la presenza interattiva dei produttori durante le serate e per il debutto di queste etichette all’interno del ristorante.

Ecco il menù realizzato per il quarto e ultimo appuntamento del 10 maggio, che vedrà come protagonista lo Champagne Crété Chamberlin

Il presente menù ha un costo di ____ a persona IVA Inclusa, comprensivo di Abbinamento Champagne, acqua, caffè e coperto.

Per info e prenotazioni: prenotazioni@fourghetti.com

Crété Chamberlin

Henry Chamberlin e sua moglie Marie-Anne sono all’origine del primo
marchio di Champagne a nome Crété-Chamberlin. Nel lontano 1683 non possedevano che qualche vigna a Moussy, Pierry e Vinay, i territori storici dell’attuale marchio Cote des Blancs.

Sono l’esempio encomiabile del “domaine familiare”, migliorando di generazione in generazione, la superficie vitata e le attrezzature. Oggi Blandine e il fratello Mathieu, discendenti diretti, progettano e realizzano il rinnovamento del marchio, accogliendovi ad assaggiare le loro bollicine sulle poltrone di casa, creando un’atmosfera familiare e confortevole.

Il vigneto Crété Chamberlin è ora composto da 8 ettari ripartiti su 84 parcelle in 11 villaggi situati in regioni diverse della Champagne. A Val du Surmelin i due fratelli coltivano e vinificano i tre principali vitigni: Chardonnay (50%), Meunier (42%) e Pinot Noir (8%) distinguendosi per la raccolta manuale, la rigorosa selezione delle uve e le scelte propedeutiche in vinificazione, tanto che hanno deciso di utilizzare soltanto la cuvée e non le seconde pressature, preservando il controllo delle temperature con il minimo intervento. In tutti i loro vini che non vengono mai immessi sul mercato prima dei 6 mesi della sboccatura, troverete un’evidente riduzione del Dosaggio.

EXQUISITO GOODFOOD

Dalla passione e dalla ricerca di piccole grandi eccellenze è nata Exquisito GoodFood, società di importazione, distribuzione, consulenza e gestione eventi. Abbiamo iniziato a scoprire i grandi prodotti partendo da ciò che ci era più familiare e più strettamente legato per poi muoverci a grandi passi verso altre direzioni. Il concetto di KM0 è importante, così come lo è la tutela di tutte quelle eccellenze che rappresentano il panorama enogastronomico italiano e al di fuori dei confini; ecco perché altrettanto importante diventa il concetto di KMBuono. Daniela e Marco Nannini con il contributo tecnico dello chef Fabrizio Gnugnoli hanno fin da subito intrapreso un percorso contraddistinto dal contatto diretto con i piccoli produttori indipendenti rintracciati in ogni zona. Produzioni e filiere limitate che potessero garantire un’alta qualità ma soprattutto un’autenticità genuina memorabile, derivata prima di tutto dall’umanità e dalla vocazione corrisposta da tutti i produttori in catalogo. Il viaggio in Champagne passato al fianco di Daniela Guiducci, enologa – giornalista e formatrice, massima esperta sul campo in ambito nazionale ed europeo, ha allacciato i rapporti con quattro petit vigneron indipendent che coltivano, curano e lavorano le loro uve, secondo le proprie inclinazioni e filosofie produttive, sempre con un occhio di riguardo per l’ambiente. Attualmente Exquisito GoodFood ha importato ottomila bottiglie che diventeranno diciottomila a pieno regime. Un percorso innovativo ed esclusivo che verrà presentato attraverso appuntamenti speciali e degustazioni di spessore.